Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 15 anos
Teor Alcoólico: 13,5%
Dados Analíticos: Acidez total 6 gr/L, pH – 3.23
Engarrafamento: Abril 2020
Castas – Gouveio, Viosinho, Arinto e Rabigato.
Vinificação – As uvas devidamente selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas em prensa pneumática. O mosto lágrima resultante seguiu para cubas de inox a 8ºC durante 48 horas, até à sua decantação. Posteriormente ocorre a fermentação alcoólica em cubas de inox a temperatura controlada de 14/16ºC durante um período de cerca de 3 semanas.
Maturação – Conservado por 7 meses em cubas de aço inoxidável, sem contacto com borras finas.
Notas de Prova
Cor – Amarelo-esverdeado.
Nariz – Muito Elegante, com frescura típica do lote de castas. Floral e com nariz discreto, com notas cítricas de fruta branca.
Boca – Muito fresco com acidez crocante. Boa amplitude vibrante. Leve e equilibrado com um final seco e linear.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 15 anos
Teor Alcoólico: 13,5%
Dados Analíticos: Acidez total 6 gr/L, pH – 3.23
Engarrafamento: Abril 2020
Castas – Gouveio, Viosinho, Arinto e Rabigato.
Vinificação – As uvas devidamente selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas em prensa pneumática. O mosto lágrima resultante seguiu para cubas de inox a 8ºC durante 48 horas, até à sua decantação. Posteriormente ocorre a fermentação alcoólica em cubas de inox a temperatura controlada de 14/16ºC durante um período de cerca de 3 semanas.
Maturação – Conservado por 7 meses em cubas de aço inoxidável, sem contacto com borras finas.
Notas de Prova
Cor – Amarelo-esverdeado.
Nariz – Muito Elegante, com frescura típica do lote de castas. Floral e com nariz discreto, com notas cítricas de fruta branca.
Boca – Muito fresco com acidez crocante. Boa amplitude vibrante. Leve e equilibrado com um final seco e linear.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
