Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 35 anos
Teor Alcoólico: 15%
Dados Analíticos: Acidez total- 5.4 gr/L, pH – 3.70
Engarrafamento: Agosto 2021
Castas – Touriga Francesa.
Vinificação – As uvas selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas. O vinho fermenta inicialmente em lagar, seguindo depois para barrica, onde termina a fermentação. O processo fica concluído com a trasfega e o envelhecimento em barricas de carvalho francês durante 14/16 meses. Posteriormente ocorreu a fermentação malolática lenta em barricas de carvalho francês.
Maturação – Estagiou em barricas de carvalho Francês durante 14/16 meses.
Notas de Prova
Cor – Rubi carregada.
Nariz – Grande concentração de fruta preta (ameixa, amora) notas herbais, tomilho, ligeiro nota apimentada. Muito boa complexidade acrescentado pela nota baunilha de tosta da barrica.
Boca – Compacto, concentrado, grande amplitude. Tanino firme, cheio, prolonga a prova. Grande equilíbrio entre a fruta madura e as notas tostadas, bem como, com os taninos maduros. Final enorme e demorado.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 35 anos
Teor Alcoólico: 15%
Dados Analíticos: Acidez total- 5.4 gr/L, pH – 3.70
Engarrafamento: Agosto 2021
Castas – Touriga Francesa.
Vinificação – As uvas selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas. O vinho fermenta inicialmente em lagar, seguindo depois para barrica, onde termina a fermentação. O processo fica concluído com a trasfega e o envelhecimento em barricas de carvalho francês durante 14/16 meses. Posteriormente ocorreu a fermentação malolática lenta em barricas de carvalho francês.
Maturação – Estagiou em barricas de carvalho Francês durante 14/16 meses.
Notas de Prova
Cor – Rubi carregada.
Nariz – Grande concentração de fruta preta (ameixa, amora) notas herbais, tomilho, ligeiro nota apimentada. Muito boa complexidade acrescentado pela nota baunilha de tosta da barrica.
Boca – Compacto, concentrado, grande amplitude. Tanino firme, cheio, prolonga a prova. Grande equilíbrio entre a fruta madura e as notas tostadas, bem como, com os taninos maduros. Final enorme e demorado.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
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1 - CASA DA VINHA
Um espaço exclusivo para fazer a sua prova de vinho e desfrutar de uma paisagem magnífica. Uma experiência a não esquecer.
2 - FUTURA ADEGA
Uma adega que vai nascer do vale, debruçada sobre o rio, onde a paisagem admirável encanta os amantes do vinho.
3 - WINE SHOP
Venha conhecer-nos e provar os nossos vinhos. Deslumbre-se com a magnífica paisagem sobre as vinhas da Quinta da Vacaria.
4 - FUTURO HOTEL
Um projeto que irá conciliar-se à produção do vinho com o acolhimento de turistas e restauração.