Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 35 anos
Teor Alcoólico: 15%
Dados Analíticos: Acidez total- 5.4 gr/L, pH – 3.70
Engarrafamento: Agosto 2021
Castas – Touriga Francesa.
Vinificação – As uvas selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas. O vinho fermenta inicialmente em lagar, seguindo depois para barrica, onde termina a fermentação. O processo fica concluído com a trasfega e o envelhecimento em barricas de carvalho francês durante 14/16 meses. Posteriormente ocorreu a fermentação malolática lenta em barricas de carvalho francês.
Maturação – Estagiou em barricas de carvalho Francês durante 14/16 meses.
Notas de Prova
Cor – Rubi carregada.
Nariz – Grande concentração de fruta preta (ameixa, amora) notas herbais, tomilho, ligeiro nota apimentada. Muito boa complexidade acrescentado pela nota baunilha de tosta da barrica.
Boca – Compacto, concentrado, grande amplitude. Tanino firme, cheio, prolonga a prova. Grande equilíbrio entre a fruta madura e as notas tostadas, bem como, com os taninos maduros. Final enorme e demorado.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 35 anos
Teor Alcoólico: 15%
Dados Analíticos: Acidez total- 5.4 gr/L, pH – 3.70
Engarrafamento: Agosto 2021
Castas – Touriga Francesa.
Vinificação – As uvas selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas. O vinho fermenta inicialmente em lagar, seguindo depois para barrica, onde termina a fermentação. O processo fica concluído com a trasfega e o envelhecimento em barricas de carvalho francês durante 14/16 meses. Posteriormente ocorreu a fermentação malolática lenta em barricas de carvalho francês.
Maturação – Estagiou em barricas de carvalho Francês durante 14/16 meses.
Notas de Prova
Cor – Rubi carregada.
Nariz – Grande concentração de fruta preta (ameixa, amora) notas herbais, tomilho, ligeiro nota apimentada. Muito boa complexidade acrescentado pela nota baunilha de tosta da barrica.
Boca – Compacto, concentrado, grande amplitude. Tanino firme, cheio, prolonga a prova. Grande equilíbrio entre a fruta madura e as notas tostadas, bem como, com os taninos maduros. Final enorme e demorado.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
