Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 35 anos
Teor Alcoólico: 14%
Dados Analíticos: Acidez total- 5.5 gr/L, pH – 3.60
Engarrafamento: Agosto 2021
Castas – Touriga Nacional.
Vinificação – As uvas selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas. O vinho fermenta inicialmente em lagar, seguindo depois para barrica, onde termina a fermentação. O processo fica concluído com a trasfega e o envelhecimento em barricas de carvalho francês durante 14/16 meses. Posteriormente ocorreu a fermentação malolática lenta em barricas de carvalho francês.
Maturação – Estagiou em barricas de carvalho Francês durante 14/16 meses.
Notas de ProvaCor – Rubi intenso, reflexos violáceos.
Nariz – Exuberante e intenso, notas de fruta vermelha e preta (amora, morango), bem como evidentes notas florais (esteva, alfazema). Enorme complexidade, acrescentado pelas notas fumadas de tosta de barrica.
Boca – Elegante e firme, enorme equilíbrio entre a fruta madura e a acidez vibrante. Tanino firme mas elegante. Final de prova muito longo e floral.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 35 anos
Teor Alcoólico: 14%
Dados Analíticos: Acidez total- 5.5 gr/L, pH – 3.60
Engarrafamento: Agosto 2021
Castas – Touriga Nacional.
Vinificação – As uvas selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são desengaçadas e prensadas. O vinho fermenta inicialmente em lagar, seguindo depois para barrica, onde termina a fermentação. O processo fica concluído com a trasfega e o envelhecimento em barricas de carvalho francês durante 14/16 meses. Posteriormente ocorreu a fermentação malolática lenta em barricas de carvalho francês.
Maturação – Estagiou em barricas de carvalho Francês durante 14/16 meses.
Notas de ProvaCor – Rubi intenso, reflexos violáceos.
Nariz – Exuberante e intenso, notas de fruta vermelha e preta (amora, morango), bem como evidentes notas florais (esteva, alfazema). Enorme complexidade, acrescentado pelas notas fumadas de tosta de barrica.
Boca – Elegante e firme, enorme equilíbrio entre a fruta madura e a acidez vibrante. Tanino firme mas elegante. Final de prova muito longo e floral.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
