Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 30 anos
Teor Alcoólico: 15%
Dados Analíticos: Acidez total- 5.9 gr/L, pH- 3.73
Engarrafamento: Agosto 2020
Castas – Touriga Nacional, Touriga Francesa e Vinhas Velhas.
Vinificação – As uvas devidamente selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são esmagadas. O mosto fermenta com leveduras nativas em lagar com pisas regulares para garantir boa extração. Concluída a fermentação é trasfegado para barricas de Carvalho Francês novas de 500L, onde fará a conversão maloláctica.
Maturação – Estagiou em barricas de carvalho Francês novas de 500L durante 18 a 24 meses.
Notas de ProvaCor – Rubi, carregado, opaco.
Nariz – Impressiona no nariz pela sua extraordinária intensidade e concentração. Muito frutado e expressivo, este tinto está repleto de fruta preta como amora groselha, especiarias e notas de tosta e fumado, fruto do seu estágio em madeira. Com o tempo no copo demonstra muita classe, num aroma muito fino e delicado.
Boca – Elegante, evoluindo para um vinho intenso de excelente volume e com muita personalidade. Notas de madeira bem integradas com frescos aromas de fruta silvestre, evolui para um vinho de excelente volume e estrutura, onde encontramos taninos de textura fina extraordinariamente bem integrados, com um final de boca longo e preciso.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 30 anos
Teor Alcoólico: 15%
Dados Analíticos: Acidez total- 5.9 gr/L, pH- 3.73
Engarrafamento: Agosto 2020
Castas – Touriga Nacional, Touriga Francesa e Vinhas Velhas.
Vinificação – As uvas devidamente selecionadas na vinha, foram transportadas para a adega em caixas de plástico alimentar de 20 kg e sujeitas a uma rigorosa triagem. Seguidamente as uvas são esmagadas. O mosto fermenta com leveduras nativas em lagar com pisas regulares para garantir boa extração. Concluída a fermentação é trasfegado para barricas de Carvalho Francês novas de 500L, onde fará a conversão maloláctica.
Maturação – Estagiou em barricas de carvalho Francês novas de 500L durante 18 a 24 meses.
Notas de ProvaCor – Rubi, carregado, opaco.
Nariz – Impressiona no nariz pela sua extraordinária intensidade e concentração. Muito frutado e expressivo, este tinto está repleto de fruta preta como amora groselha, especiarias e notas de tosta e fumado, fruto do seu estágio em madeira. Com o tempo no copo demonstra muita classe, num aroma muito fino e delicado.
Boca – Elegante, evoluindo para um vinho intenso de excelente volume e com muita personalidade. Notas de madeira bem integradas com frescos aromas de fruta silvestre, evolui para um vinho de excelente volume e estrutura, onde encontramos taninos de textura fina extraordinariamente bem integrados, com um final de boca longo e preciso.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
