Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 30 anos
Teor Alcoólico: 20%
Dados Analíticos: Acidez total – 4.8 gr/L, Baumé – 3.0
Engarrafamento: Janeiro 2019
Castas – Viosinho, Códega do Larinho e Rabigato.
Vinificação – O nosso Porto resulta da mistura de castas brancas de uma vinha velha. Atendendo a acidez que gostamos de manter neste estilo as uvas são vindimadas mais cedo do que o habitual para os nossos portos tintos. Pretendemos, evidenciar uma acidez elevada que equilibre o vinho. Depois de vindima manual para caixas de 20 Kg, as uvas são cuidadosamente escolhidas, entrando directas na prensa. Uma prensagem de cacho inteiro, garante um mosto mais delicado. Seguidamente promovemos uma fermentação alcoólica, prolongada a temperatura controlada (16/18ºC), para mantermos a jovialidade da fruta. Com o controlo rigoroso da densidade (grau baumé), decidimos o momento certo para a aguardentação do mosto.
Maturação – 14/16 meses em depósitos de aço inox para garantir a manutenção da jovialidade da fruta. Ligeira filtração para garantir a cor brilhante.
Notas de Prova
Cor – Amarelo palha, nuances douradas.
Nariz – Aroma muito fresco, intenso, com notas intensas a frutos cítrico – laranja, toranja, com nuances de sultanas.
Boca – Paladar intenso e frutado (laranja cristalizada). Bom equilíbrio entre a frescura da acidez e o final adocicado. Final longo e elegante.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
Ficha Técnica
Produtor: Quinta da Vacaria
Denominação Origem: Douro
Sistematização: Vinha em patamares
Solo: Xisto
Exposição: Nascente – Sul
Idade das Vinhas: Mais de 30 anos
Teor Alcoólico: 20%
Dados Analíticos: Acidez total – 4.8 gr/L, Baumé – 3.0
Engarrafamento: Janeiro 2019
Castas – Viosinho, Códega do Larinho e Rabigato.
Vinificação – O nosso Porto resulta da mistura de castas brancas de uma vinha velha. Atendendo a acidez que gostamos de manter neste estilo as uvas são vindimadas mais cedo do que o habitual para os nossos portos tintos. Pretendemos, evidenciar uma acidez elevada que equilibre o vinho. Depois de vindima manual para caixas de 20 Kg, as uvas são cuidadosamente escolhidas, entrando directas na prensa. Uma prensagem de cacho inteiro, garante um mosto mais delicado. Seguidamente promovemos uma fermentação alcoólica, prolongada a temperatura controlada (16/18ºC), para mantermos a jovialidade da fruta. Com o controlo rigoroso da densidade (grau baumé), decidimos o momento certo para a aguardentação do mosto.
Maturação – 14/16 meses em depósitos de aço inox para garantir a manutenção da jovialidade da fruta. Ligeira filtração para garantir a cor brilhante.
Notas de Prova
Cor – Amarelo palha, nuances douradas.
Nariz – Aroma muito fresco, intenso, com notas intensas a frutos cítrico – laranja, toranja, com nuances de sultanas.
Boca – Paladar intenso e frutado (laranja cristalizada). Bom equilíbrio entre a frescura da acidez e o final adocicado. Final longo e elegante.
Enólogos – Jean-Hugues Gros e Teresa Pinto.
