Na Quinta da Vacaria existe um cuidado com o planear da viticultura para o futuro. Existe uma determinação muito grande em ter uma viticultura cada vez mais sustentável, que privilegie as boas práticas agrícolas que respeitem a fauna e flora envolventes, em busca de uma harmonia entre a produção e o território. Durante o século XVIII, a Quinta da Vacaria expandiu as suas vinhas e aprimorou as técnicas de viticultura e vinificação, crucial para a consolidação da reputação da quinta como produtora de vinhos do Porto de alta qualidade.
Nos dias de hoje a propriedade é conhecida pelas suas vinhas velhas e pelo compromisso com a produção de vinhos de alta qualidade, mantendo práticas tradicionais ao lado de métodos modernos de viticultura e vinificação.